ZUPPA DI FAGIOLI - AVVOLGENTE E SAPORITA💚🌿🥄

cannellini beans

🥗Healthier: navy beans

💰Cheaper: pinto beans

Navy beans are lower in calories, while pinto beans are often less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a dairy-free alternative, while pecorino is often more affordable.

Per preparare la zuppa di fagioli lasciate in ammollo i fagioli in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione (solitamente tutta la notte) 1 . Se i tempi coincidono potete tenere in ammollo tutto insieme. Scolate i fagioli e sciacquateli, poi metteteli in una pentola con abbondante acqua fredda e, dalla presa del bollore, fateli cuocere per circa un'ora 2 . Intanto mondate e tritate la cipolla 3 .

Tagliate il sedano e la carota a dadini di circa 3-4 mm 4 5 . Schiacciate i pelati con la forchetta 6 , oppure stracciateli a mano, senza sgocciolarli.

Preparate il mazzetto odoroso con rosmarino, salvia, timo e alloro legati insieme con lo spago da cucina 7 . In un tegame molto capiente fate soffriggere la cipolla con l’olio per i primi 3 minuti 8 , poi aggiungete gli spicchi di aglio in camicia 9 .

Versate anche il sedano e la carota 10 e continuate a cuocere il soffritto per una decina di minuti. Trascorso questo tempo unite i pelati 11 e il mazzetto odoroso 12 .

Nel frattempo i fagioli saranno cotti, quindi uniteli in pentola 13 insieme alla loro acqua di cottura, poi versate ancora un po' di acqua 14 . Dalla ripresa del bollore cuocete a fuoco dolce per 45-60 minuti. Verso gli ultimi minuti di cottura (verificate che i fagioli siano teneri) aggiungete il concentrato di pomodoro 15 e il sale.

Infine rimuovete il mazzetto di erbe 16 e l’aglio 17 . Lasciate riposare la vostra zuppa di fagioli per qualche minuto prima di servirla con olio a crudo, pepe e crostini di pane 18 !

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