LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE - Semplicissime da fare!

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: mascarpone

Cottage cheese lowers fat content while maintaining creaminess.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone

Part-skim mozzarella reduces calories without sacrificing texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free option with a cheesy flavor.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt adds creaminess with fewer calories.

Trita sedano, carota, cipolla e aglio con un mixer o a mano. In una pentola scalda un filo d’olio, aggiungi carne macinata e pancetta, rosola a fiamma vivace. Unisci le verdure tritate e continua a rosolare bene tutto.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi la salsa di pomodoro e il brodo. Regola di sale e pepe, copri con coperchio e cuoci a fiamma dolce per circa 2 ore.

Sciogli il burro in un pentolino, poi aggiungi la farina e mescola fino a ottenere una crema densa. Versa il latte a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungi sale e noce moscata e fai cuocere finché si addensa. Spegni la fiamma. Metti la besciamella in una ciotola e copri con pellicola per alimenti a contatto in modo che non si formi la pellicina.

Lava gli spinaci, cuocili in padella con poca acqua e coperchio per 7-8 minuti.

Strizzali e frullali con le uova

In una ciotola unisci semola, farina, un pizzico di sale e il composto di uova e spinaci

Lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, coprilo con pellicola e lascialo riposare 30 minuti

Dividi l’impasto in 3-4 parti, appiattisci leggermente e passa nella sfogliatrice, iniziando dal livello più spesso. Ripiega la sfoglia e ripassa, poi riduci man mano lo spessore fino a ottenere sfoglie sottili. Taglia rettangoli in base alla tua teglia.

Porta a bollore abbondante acqua salata, cuoci 1-2 sfoglie per volta per 30 secondi. Scola e adagia le sfoglie su un canovaccio, alternandole a strati separati.

In una o più teglie, spalma sul fondo un mestolo di besciamella e un po’ di ragù. Sistema il primo strato di sfoglia, poi copri con besciamella, ragù e una spolverata di Grana. Ripeti per 3 strati in tutto.

Cuoci in forno ventilato a 180°C per 30 minuti, fino a doratura.

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