【出汁のうまみが染み込み、優しいのにご飯が進む】豚丼 by 木場くぼ　|植野食堂 #460 2025年9月2日放送

pork belly

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: pork shoulder

Chicken thighs reduce fat while maintaining moisture.

mirin

🥗Healthier: rice vinegar + sugar

💰Cheaper: white wine + sugar

Rice vinegar + sugar mimics mirin's sweetness.

長ねぎを斜めに細切りにする。

しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉を用意する。

昆布と鰹節を煮て出汁を作る。

出汁に醤油、みりん、酒、水を加え、割合は出汁1：みりん2：酒5：水50の割合で調整する。

出汁を鍋に入れ、強火で加熱する。

長ねぎを鍋に入れる。

豚肉を鍋に入れ、肉がくっつかないように広げる。

鍋が沸騰したら中火にし、1〜2分煮る。

肉が完全に火が通ったら、塩と醤油で味を調整する。

ご飯に豚肉と出汁をかけて盛り付ける。

柚子胡椒と黒胡椒をトッピングして完成。

Cooking Techniques

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Spice Level:

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