🛑Crema catalana👩‍🍳🎬 auténtica la Receta de la Abuela

Infusionar la llet: En una cassola, posem a escalfar uns 400 ml de llet amb la branca de canyella i la pell de la llimona. Quan comenci a bullir, apaguem el foc, tapem la cassola i deixem infusionar uns 10-15 minuts. Aquest pas és vital per treure tot l'aroma.

Preparar la base: Mentrestant, en un bol a part, barregem els 100 ml de llet restants amb la farina de blat de moro (Maizena). Ens assegurem que quedi ben dissolta, sense grumolls.

Batre els rovells: Afegim els rovells d'ou i el sucre al bol amb la barreja de llet i Maizena. Ho batem tot bé amb un batedor de mà fins que quedi una mescla homogènia i d'un color groc pàl·lid.

Colar i barrejar: Colem la llet infusionada per retirar la canyella i la llimona. Tornem a posar la llet a la cassola a foc baix.

Espessir la crema: Afegim a poc a poc la mescla del bol a la cassola amb la llet calenta, sense parar de remenar amb el batedor per evitar que s'enganxi. Mantinguem el foc al mínim.

Punt de cocció: Continuem remenant fins que la crema comenci a bullir i s'espesseixi. Sabrem que està a punt quan la crema napa la cullera (té consistència). Apaguem el foc immediatament.

Refredar i reposar: Repartim la crema en cassoletes de fang individuals. Les deixem refredar a temperatura ambient i després les guardem a la nevera, tapades amb film (perquè no facin pell), durant un mínim de 4 hores (millor d'un dia per l'altre).

Cremar el sucre: Just abans de servir, escampem una bona capa de sucre per sobre de cada cassoleta. Crema el sucre amb un cremador de ferro tradicional ben calent o amb un bufador de cuina fins que quedi daurat i cruixent.

Quedaran dolces i amb el sucre cremat molt cruixent

Dietary

Allergens