CREMA CATALANA THERMOMIX
Recipe Information
Crema Catalana
Cultural Context
Originating from Catalonia, Crema Catalana is a traditional Spanish dessert similar to French crème brûlée. It is often enjoyed during festive occasions, particularly on St. Joseph's Day. Today, this creamy custard topped with a crispy caramel layer is beloved not just in Spain but around the world, with various adaptations appearing in different cuisines.
Comenzamos poniendo la mariposa y añadiendo el azucar vainillado, las 10 yemas de huevo, añadimos el azúcar blanco, los 40g de maicena, la sal y 1L de leche entera. Seguidamente programamos durante 20seg en velocidad 3.
Transcurridos los 20 segundos incorporamos el palo de canela y la piel del limón. Programamos durante 10 minutos 90º velocidad 2.
Ahora programamos durante 2 minutos en velocidad 2 sin temperatura.
Ahora retiramos a los vasitos donde vayamos a servir, se me olvidó mencionarlo en el video pero hay que retirar los restos del palo de canela y la piel del limón!
Por ultimo echamos azúcar por encima y nos toca quemarlo con el soplete, esta parte es la mas tediosa ya que se tarda un poquito pero al final el resultado es una autentica pasada.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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