Cipolle ripiene alla turca

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast provides a cheesy flavor while being lower in calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive and has a neutral flavor.

Per realizzare la ricetta delle cipolle farcite alla turca è preferibile utilizzare delle cipolle grandi, del peso di circa 300 g l’una. Sbucciate le cipolle e praticate su ciascuna un taglio laterale fino a raggiungere il centro, quindi mettetele a lessare in acqua bollente salata per 20 minuti. Successivamente scolatele e lasciatele raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate il ripieno: in un recipiente aggiungete alla carne macinata, la cipolla, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente. Unite il riso, il concentrato di pomodoro, la menta secca ed il peperoncino in polvere a vostro gusto, mescolate bene e regolate di sale e pepe.

Preparate ora la salsa di cottura, In un recipiente mescolate l’acqua, il concentrato di pomodoro, 40 g di olio EVO ed un pugnetto di sale.

Una volta fredde, con delicatezza sfogliate le cipolle. Con i veli di cipolla ottenuti formate degli involtini; mettete circa un cucchiaino di ripieno su un'estremità del velo di cipolla ed arrotolatelo.

A questo punto versate un giro d'olio in una casseruola capiente quindi aggiungete le cipolle ripiene preparate. Cercate di posizionarle ben strette ed unite anche i cuori di cipolla rimasti, i quali non possono essere riempiti.

Unite la salsa di cottura in casseruola, il liquido dovrà essere all’incirca a filo con le cipolle. Mettete sopra le cipolle ripiene un piatto capovolto in modo da tenerle ben ferme ed immerse nel liquido di cottura. Coprite la casseruola accendete il fuoco e fate cuocere dolcemente per almeno un’ora. Dopo circa 45 minuti di cottura levate il coperchio ed il piatto posto sopra le cipolle, in modo che il sughetto si possa stringere leggermente. Quindi non rimane che servire.

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