RISOTTO ALLA ZUCCA E PARMIGIANO risotto alla zucca facile

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free, while pecorino is often less expensive.

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: apple cider vinegar

White grape juice maintains sweetness, while apple cider vinegar adds acidity.

butternut squash

🥗Healthier: sweet potato

💰Cheaper: pumpkin

Sweet potatoes are nutritious, while pumpkin is often cheaper and available.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier, and margarine is a less expensive substitute.

Prepara il brodo vegetale facendo bollire 2-3 litri d'acqua con mezza cipolla o porro, una carota, poco sedano e una foglia di alloro per 30 minuti.

Pulisci e taglia la zucca a pezzetti piccoli.

In una padella, sciogli una noce di burro, aggiungi la cipolla tritata e la zucca. Aggiungi sale e pepe e cuoci per 3 minuti, poi aggiungi un bicchiere scarso di acqua o brodo e continua a cuocere per circa 10 minuti, schiacciando la zucca mentre cuoce.

In una casseruola, riscalda il riso senza bruciarlo, poi bagna con il vino e lascia asciugare. Inizia ad aggiungere il brodo un mestolino alla volta e unisci la zucca stufata, tenendo da parte un po' di zucca per la decorazione finale.

In un pentolino, prepara la crema di parmigiano portando a bollore panna, acqua e parmigiano grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa.

Dopo circa 15 minuti, verifica la cottura del risotto. Togli dal fuoco, aggiungi una noce di burro e una manciata di parmigiano, mescola bene.

Impiatta il risotto, aggiungi pezzetti di zucca cotti, macchie di crema di parmigiano e decorazioni con timo o maggiorana.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens