Risotto Alla Zucca - Ricetta Facile Riso Cremoso Zucca e Speck - 55Winston55

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free, while pecorino is often less expensive.

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: apple cider vinegar

White grape juice maintains sweetness, while apple cider vinegar adds acidity.

butternut squash

🥗Healthier: sweet potato

💰Cheaper: pumpkin

Sweet potatoes are nutritious, while pumpkin is often cheaper and available.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier, and margarine is a less expensive substitute.

Mettiamo in una pentola piena d'acqua la carota, la cipolla, la costa di sedano, il mazzetto aromatico e saliamo secondo i nostri gusti. Spostiamo la pentola sul fuoco e cuociamo il brodo per almeno 30 minuti dal momento del bollore.

In una pentola capiente, facciamo imbiondire la cipolla tritata con un filo d'olio d'oliva. Aggiungiamo lo speck e facciamolo rosolare nel soffritto per un paio di minuti.

Mettiamo adesso la zucca tagliata a cubetti, saliamo e pepiamo secondo i nostri gusti. Aggiungiamo un mestolo di brodo, mettiamo il coperchio e cuociamo la zucca per una decina di minuti. Cotta la zucca, sfaldiamola aiutandoci con i rebbi di una forchetta direttamente in pentola.

Aggiungiamo adesso il riso e facciamolo tostare per qualche minuto, quindi sfumiamo con il vino. Evaporato il vino, cominciamo a cuocere il risotto versando poco per volta il brodo; solo quando un mestolo di brodo sarà assorbito dal riso, aggiungiamone ancora fino a terminare la cottura.

Cotto il risotto, spegniamo il fuoco e mantechiamo aggiungendo il formaggio grattugiato e il burro, mescolando energicamente.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens