L'antica "pizza" sarda, Su Pani cun Tamatiga - Sa Prazzira o Su Mustazzeddu - TUTTO FATTO A MANO!

sourdough starter

🥗Healthier: whole grain starter

💰Cheaper: commercial yeast

Whole grain starter adds nutrition, while commercial yeast speeds up the process.

fresh basil

🥗Healthier: dried basil

💰Cheaper: other herbs

Dried basil is more shelf-stable, and other herbs can provide unique flavors.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers health benefits while vegetable oil is budget-friendly.

all-purpose flour

🥗Healthier: spelt flour

💰Cheaper: bread flour

Spelt flour is more nutritious, while bread flour can enhance texture.

Iniziare dalla preparazione dell'impasto, predisponendo tutti gli ingredienti pesati.

Impastare a mano o con un'impastatrice, iniziando con la farina, lievito, quasi tutta l'acqua.

Aggiungere il sale, zucchero e la restante acqua e continuare a impastare fino a parziale incordatura.

Lasciare riposare l'impasto al chiuso per circa 10 minuti.

Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e impastare leggermente per 5 minuti.

Trasferire l'impasto in una ciotola con un velo di farina.

Preparare la farcitura tagliando i pomodori, aglio e basilico, aggiungere olio e sale, e riporre in frigorifero.

Far lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 9-10 ore.

Togliere la ciotola con la farcitura dal frigo e rovesciare l'impasto sulla spianatoia.

Fare delle pieghe e formare una palla, coprire e lasciare riposare per un'ora.

Stendere l'impasto nella forma richiesta dalla teglia.

Spennellare di olio la teglia e poggiare l'impasto sopra, lasciando bordi abbondanti.

Aggiungere la farcitura all'interno dell'impasto.

Richiudere i bordi verso il centro, lasciando spazio libero.

Spennellare di olio sui bordi e coprire con pellicola trasparente e un telo per un'ora.

Accendere il forno a 200°.

Infornare e cuocere per 45 minuti (fino a un'ora), eventualmente impostando cottura dall'alto per dorare.

Lasciare raffreddare e tagliare in fette.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens