Gurkensalat & Champignontoast

sour cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: plain yogurt

Greek yogurt adds creaminess with fewer calories.

vinegar

🥗Healthier: lemon juice

💰Cheaper: apple cider vinegar

Lemon juice provides acidity with a fresh flavor.

Die Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.

In eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut vermengen.

Am besten 30 Minuten ziehen lassen, denn die Gurke wässert aus und dann schmeckt es richtig lecker.

Vollkornbrot knusprig toasten und abkühlen.

Zwiebel hacken und im Olivenöl andünsten.

Champignons in Scheiben schneiden und mitbraten.

Champignons mit Sojasauce ablöschen.

Brotscheiben mit Aufstrich bestreichen.

Champignons auf den Scheiben verteilen.

Mit Petersilie garnieren.

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