Spaghetti al Pesto e Gamberetti

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

shrimp

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: canned tuna

Chicken is often more affordable and readily available.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: Pecorino Romano

Nutritional yeast is lower in calories and dairy-free.

sun-dried tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: canned tomatoes

Fresh or canned tomatoes are more accessible and less expensive.

Pulire i gamberi dalla testa e carapace.

Frullare il basilico con gli altri ingredienti per fare il pesto.

In una pentola fare un fondo di olio extravergine con uno spicchio d'aglio.

Appena riscalda l'olio, aggiungere i carapaci e le teste dei gamberi.

Tostare per 1 minuto e poi sfumare con vino bianco.

Aggiungere una scodella di acqua fredda e aggiustare di sale e pepe.

Schiacciare con uno schiaccia patate le teste per fare uscire il sapore.

Filtrare tutto in una padella e aspettare che gli spaghetti siano pronti.

Finire la cottura nel sughetto dei gamberi con un filo di olio extravergine.

A fuoco spento, aggiungere le code dei gamberetti e far saltare nella pasta bollente.

Aggiungere pesto a piacere.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens