RISOTTO AI FUNGHI ricetta risotto ai funghi e funghi trifolati

beef

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is leaner, while pork is often more affordable.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free, while grana padano is a less expensive cheese.

Inizia preparando il brodo con acqua, carota, sedano, alloro, e mezza cipolla, portando a ebollizione per 30 minuti.

Pulisci i funghi, rimuovendo terra e parti rovinate, e tagliali a pezzi grandi.

Rimuovi le verdure dal brodo e abbassa il fuoco per mantenerlo caldo.

In una casseruola, trifola i funghi con aglio schiacciato a fuoco forte, aggiungendo sale e pepe dopo che l'acqua dei funghi è evaporata.

Togli i funghi dalla casseruola e aggiungi metà del burro e la cipolla tritata, rosolando.

Aggiungi il riso, facendolo riscaldare, poi bagna con il vino e lascia asciugare.

Aggiungi brodo caldo fino a coprire il riso, mescolando continuamente.

Quando il riso si asciuga, aggiungi di nuovo brodo e continua a mescolare.

Dopo 6-7 minuti, aggiungi i funghi trifolati.

Verso fine cottura, aggiusta di sale se necessario.

Quando il risotto è quasi cotto, togli dal fuoco e aggiungi prezzemolo, burro e parmigiano, mescolando bene.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens