PASTA e PATATE - Pasta RISOTTATA - con le Patate

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable while still providing a neutral flavor.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water + bouillon cubes

Homemade broth can be healthier and more flavorful.

pasta

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: pasta made from durum wheat

Whole wheat pasta adds fiber without significant cost increase.

1 Sbucciare le patate e la carota e tagliare le verdure a dadini piccolissimi.

2 Trasferire le patate e le carote in una padella larga e dai bordi bassi: aggiungere un filo d'olio, aggiustare di sale e pepe, e unire un mestolino d'acqua per favorire la cottura. Coprire con il coperchio e cuocere per 15 minuti circa, o fino a quando le patate saranno morbide.

3 Nel frattempo, riempire una casseruola con abbondante acqua e portare a bollore, aggiungendo poco sale.

4 Quando le patate sono pronte, versare la pasta cruda direttamente nel sugo.

5 Idratare la pasta lentamente come fosse un risotto: con un mestolo, aggiungere gradatamente l'acqua bollente nella pasta, facendo attenzione a non far perdere il bollore alla pasta quando si apre il coperchio.

6 Continuare la cottura aggiungendo lentamente acqua: a metà cottura, unire qualche foglia di salvia.

7 Quando la pasta sarà quasi pronta, togliere il coperchio dalla pentola e alzare la fiamma per far asciugare il sugo.

8 A questo punto, spegnere il fuoco, aggiungere un filo di olio extravergine crudo, del prezzemolo e servire subito.

Cooking Techniques

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