FOCACCIA CON RICOTTA E SPINACI

Iniziamo a preparare la focaccia con ricotta e spinaci, lavate e mondate gli spinaci, versateli in una ampia padella, mettete sul fuoco e fate appassire.

Quando saranno pronti, toglieteli dal fuoco, aggiungete l'olio extravergine

e del sale, mescolate bene.

Trasferite poi in un piatto ed aggiungete la ricotta,

mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo e tenete da parte.

Versate in una ciotola la farina e il lievito istantaneo,

un pizzico di sale,

dell'olio extravergine,

e il latte poco alla volta,

mescolate ed impastate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto,

trasferitelo su un piano e lavoratelo bene,

riponetelo poi nella ciotola, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per 10 minuti.

Riprendete l'impasto e dividetelo a metà, stendetene una parte

e riponetelo nella teglia con la carta forno, fatelo aderire ai bordi

e versate gli spinaci con la ricotta.

Stendete anche l'altra parte di impasto,

e coprite la focaccia, chiudente do i bordi ripiegandoli,

bucate la superficie con i rebbi della forchetta

ed aggiungete dell'olio.

Fate cuocere a forno statico già caldo a 180C° per 30 minuti.

Quando la focaccia con spinaci e ricotta sarà pronta, sfornatela, tagliate a e servitela ben calda.

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