RUSTICA VEGETARIANA AI CARCIOFI - Ricetta di Pasqua

nutritional yeast

🥗Healthier: ground flaxseed

💰Cheaper: parmesan cheese

Ground flaxseed adds fiber and healthy fats, while parmesan provides a cheesy flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive and has a neutral flavor.

artichoke hearts

🥗Healthier: fresh artichokes

💰Cheaper: canned artichokes

Canned artichokes are more convenient and affordable.

pasta

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: spaghetti

Whole wheat pasta offers more fiber, while spaghetti is a classic and often cheaper.

Pulire i carciofi e metterli in una ciotola con acqua fredda e limone.

In una casseruola, scaldare olio evo e aggiungere i carciofi a testa in giù per rosolarli.

Aggiungere i gambi di carciofi puliti e tagliati a quadretti e continuare a rosolare.

Salare, pepare e aggiungere i due spicchi di aglio.

Quando i carciofi sono ben rosolati, aggiungere il vino bianco (facoltativo), le foglie di menta e il prezzemolo.

Quando il vino è evaporato, aggiungere il brodo di carciofi, coprire e cuocere fino a che i carciofi sono morbidi.

Portare quasi ad ebollizione la panna con pepe macinato.

Aggiungere il parmigiano alla panna e mescolare fino a scioglimento.

Togliere i carciofi cotti dalla casseruola e amalgamare con la fonduta.

Stendere la pasta brise' in una teglia, adagiare i carciofi, coprire con fonduta e cospargere di parmigiano o pane grattugiato.

Gratinare in forno ventilato a 180°/200° fino a cottura.

Lasciare intiepidire prima di sformare e tagliare.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens