FAKE CARBONARA DI CARCIOFI

nutritional yeast

🥗Healthier: ground flaxseed

💰Cheaper: parmesan cheese

Ground flaxseed adds fiber and healthy fats, while parmesan provides a cheesy flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive and has a neutral flavor.

artichoke hearts

🥗Healthier: fresh artichokes

💰Cheaper: canned artichokes

Canned artichokes are more convenient and affordable.

pasta

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: spaghetti

Whole wheat pasta offers more fiber, while spaghetti is a classic and often cheaper.

Mettere sul fuoco la pentola con acqua in cui cuocere la pasta.

Pulire i carciofi, tagliare la punta, rimuovere le foglie più esterne fino ad arrivare al cuore.

Pelare la base dei carciofi, tagliare in due, aprire leggermente il centro e rimuovere la barbetta al centro, mettere nell’acqua e limone per non farli annerire.

Tagliare i carciofi a fette sottili.

Cuocere i carciofi in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva per 10-15 min mescolando continuamente fino a cottura e leggera rosolatura, tenere una cucchiaiata da parte per l’impiattamento.

In una ciotola mescolare la farina di ceci con lievito alimentare, sale e acqua.

Aggiungere il formaggio grattugiato, pepe, paprika e curcuma, mescolare e versare sopra i carciofi con 5 cucchiai d’acqua di cottura della pasta.

Cuocere a fuoco basso per 2-3 min.

Quando la pasta è cotta, spostarla nella padella con il condimento, aggiungere qualche altro cucchiaio d’acqua di cottura, alzare il fuoco e mescolare per 1 minuto fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Impiattare con i carciofi tenuti da parte.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens