Las recetas de Doña Carmen "Como Hacer Garnachas estilo Chiapas"

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: textured vegetable protein

Ground turkey reduces fat while textured vegetable protein is cost-effective.

refried beans

🥗Healthier: black beans

💰Cheaper: canned beans

Black beans offer a healthier profile and canned beans are often less expensive.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast is lower in calories and adds a cheesy flavor.

hot sauce

🥗Healthier: homemade salsa

💰Cheaper: vinegar

Homemade salsa can be fresher and less costly than store-bought hot sauce.

Rebanar en rodajas muy delgadas media col y ponerla en vinagre de manzana durante la noche previa al día de consumo.

Agregar algunas pimientas negras enteras y una pequeña cabeza de clavo a la col en vinagre para mejorar el sabor.

Cocer medio kilo de carne (bola, falda, o lomo) en la olla exprés.

Picar finamente la carne cocida para que su volumen crezca.

Formar pequeñas bolas con medio kilo de masa para tortillas y aplastarlas con la palma de la mano o un tortillero.

Formar discos de 5 o 6 centímetros de diámetro y medio centímetro de espesor.

Cocinar los discos en un sartén hasta que estén a tres cuartos cocidos, es decir, que el centro esté crudo.

Partir los discos por la mitad y quitar la masa cruda para hacer las tortillas más delgadas.

Asar tres jitomates, un diente de ajo y una cebolla grande en el comal con un poco de agua.

Hacer una salsa con los jitomates, ajo y cebolla asados, condimentar con sal y chile tempenchile al gusto.

Separar una porción de la salsa que no pique para el consumo de los niños.

En un sartén con aceite caliente a fuego lento, freír las tortillitas con carne por 30 a 40 segundos hasta que se doren.

Poner la salsa encima de la carne y cubrir con la col picada.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary