Recette de soufflé au chocolat

Préchauffer le four à 240 °C.

Faire bouillir 4/5èmes du lait.

Diluer le reste du lait avec la fécule.

Verser la fécule dans le lait chaud, porter à ébullition et cuire pendant 30 secondes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter.

Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

Monter les blancs d'œufs en neige dans un batteur, ajouter le sucre quand ils sont fermes et continuer de fouetter pendant 2 minutes.

Incorporer 1/3 des blancs d'œufs à la masse chocolatée, puis incorporer le tout au reste des blancs délicatement.

Verser l'appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240 °C pendant 8 minutes.

Servir aussitôt.

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