RECETTE DESSERT | Soufflé au chocolat - Le secret du Chef Yannick Delpech | MASTERCHEF FR

Mettre le chocolat à fondre (au bain-marie ou au micro-ondes).

Porter le lait à ébullition.

Mettre dans un saladier les jaunes d’œufs et la fécule. On obtiendra une crème pâtissière assez élastique.

Beurrer les moules avec du beurre en allant de bas en haut. Cela permettra au soufflé de monter.

Saupoudrez ensuite l’intérieur du moule pour donner un coté caramélisé au soufflé.

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Verser les ¾ du lait dans le saladier avec préparation. Laisser le reste sur le feu.

Mélanger avec un fouet rapidement pour ne pas cuire les jaunes d’œufs. Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition en remuant avec le fouet. Lorsque la crème a épaissi, ajouter le chocolat fondu dans la casserole.

Verser la crème pâtissière au chocolat dans un saladier. Ajouter la meringue (blancs d’œuf battus). Tourner la préparation avec une cuillère en la soulevant à la fois afin de ne pas écraser les blancs d’œuf, le mélange dois rester mousseux.

Remplir les moules jusqu’à 1 cm du bord.

Enfourner à 190 degrés pendant 9 minutes.

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