Estofado de Ternera con Patatas y Guisantes.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: beef broth

non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol

Calentar un chorro de aceite en la cazuela.

Rebozar la carne de ternera en harina.

Marcar la carne en la cazuela a fuego fuerte hasta que esté dorada por fuera y cruda por dentro.

Retirar la carne y reservar.

Picar la cebolla y el ajo.

Sofreír la cebolla y el ajo en la cazuela.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir 3-4 cucharadas de tomate.

Cuando el tomate cambie de color, volver a añadir la carne a la cazuela.

Salpimentar la carne.

Añadir una copa de vino rancio o de brandy y dejar reducir.

Cortar una cabeza de ajos y añadir a la cazuela.

Añadir 2 hojas de laurel y un pequeño fardo con una rama de canela, otra de tomillo, otra de romero y 2 clavos.

Agregar un trozo de chocolate negro y una pizca de nuez moscada.

Cubrir la carne con caldo.

Tapar y hervir durante unos 70 minutos.

Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos medianamente rotos para liberar el almidón.

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

Faltando 20 minutos para completar los 70, añadir las patatas y las zanahorias a la cazuela.

Cubrir las patatas a ras con el caldo y dejar cocer.

Dejar la cazuela destapada y añadir los guisantes 5-10 minutos antes de finalizar la cocción.

Probar las patatas para verificar que están cocidas.

Retirar la cazuela del fuego y sacar la cabeza de ajos, el laurel y el fardo de hierbas.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens