Estofado de Ternera o Ragout, Receta Tradicional / Cocina Yayopop

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: beef broth

non-alcoholic wine maintains flavor without alcohol

Empezamos el guiso en una cazuela ancha y baja, donde marcamos las carnes a fuego fuerte por todas sus caras y las reservamos.

En el mismo recipiente añadimos picadas en paisano el ajo, la cebolla, el puerro, las zanahorias y el pimiento, dejando pochar 15 minutos a fuego suave.

Agregamos los champiñones, cocinamos siete minutos más y añadimos el tomate, que habremos rallado, y las especias, cocinando siete minutos más.

Vertemos los alcoholes, dejamos evaporar y añadimos el caldo, la carne, un toque de sal y dejamos cocinar.

Cocinamos unos 75 minutos en total, los primeros 30 destapados y el resto tapados para que la salsa se vaya reduciendo y concentrando.

Al final, comprobamos si la carne está hecha y rectificamos de sal.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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