CANNELLONI di ZUCCA DELLE FESTE ricetta cannelloni di zucca

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: mascarpone

Cottage cheese is lower in fat and calories.

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground pork

Ground turkey is leaner and healthier.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone

Part-skim mozzarella reduces fat while still melting well.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

In una pentola diametro 24-26 ci metti due giri di olio, il sedano carote cipolla tritate e le fai rosolare.

Aggiungi la zucca tagliata a cubetti più piccoli possibile.

Sale, pepe, 4 foglie di salvia tritate, o rosmarino, fai rosolare tutto insieme per 3-4 minuti.

Aggiungi mezzo bicchiere di acqua e lascia cuocere con coperchio per 12 minuti circa.

A fine cottura lascia cuocere ancora un paio di minuti senza coperchio per fare asciugare un poco.

Togli dal fornello, schiaccia un poco la zucca e aggiungi poco pane alla volta fino a che il composto sarà abbastanza sodo, modellabile ma non troppo asciutto.

Aggiungi il formaggio e gli amaretti schiacciati e dai un ultima mischiata.

Prepara la besciamella: in una pentola metti un terzo del latte freddo, sciogli la farina, aggiungi ora tutto il latte, il burro, poco sale e la noce moscata.

Spostati sul fornello e continua a girare fino a quando il latte avrà bollito e sarà diventato denso e cremoso.

In una pirofila metti una buona dose di besciamella, riempi i cannelloni con un cucchiaino o usa un sacco da pasticcere.

Metti in fila i cannelloni, copri con della besciamella e fai un altro strato sopra se necessario.

Copri tutto con un velo di besciamella, una spolverata di formaggio e inforna a 180°c per 35 minuti.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens