PANINO con ROASTBEEF e CIPOLLE CARAMELLATE: PRONTI ad ADDENTARLO?😍

provolone cheese

🥗Healthier: mozzarella cheese

💰Cheaper: fontina cheese

Fontina is often less expensive and melts well.

ciabatta bread

🥗Healthier: whole grain bread

💰Cheaper: baguette

Baguette is often more affordable and has a similar texture.

steak

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork loin

Pork loin can be a more budget-friendly option.

balsamic vinegar

🥗Healthier: red wine vinegar

💰Cheaper: apple cider vinegar

Apple cider vinegar is usually less expensive.

Per preparare il panino con roast beef e cipolle caramellate partite proprio dalla carne. Vi servirà un pezzo già legato con un rametto di rosmarino. Tamponate la carne e salatela abbondantemente 1 , poi trasferitela in una padella con un filo d'olio caldo 2 e rosolatela bene su tutti i lati per sigillarla 3 a fiamma vivace.

Nel frattempo in una teglia da forno sistemate le erbe aromatiche e la testa d'aglio divisa a metà 4 . Quando la carne è ben rosolata posizionatela sugli odori 5 e aggiungete un filo d'olio 6 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete ancora per 11 minuti. Dovrete ottenere una temperatura interna di 48-50° che potrete misurare con una sonda.

Nel frattempo preparate anche le cipolle. Sbucciatele e tagliatele prima a metà 7 e poi a fette sottili 8 . Versate in una pentola un filo d'olio e le cipolle 9 .

Aggiungete anche una presa di sale e il burro a tocchetti 10 . Lasciatele appassire mescolando di tanto 11 , a fiamma dolce, per circa 30 minuti, sino a che non saranno morbidissime e appena imbiondite. Poi sfumate con il brandy 12 e cuocete sino ad ottenere il giusto punto di caramellizzazione alzando la fiamma; ci vorranno circa 10 minuti.

Quando il roastbeef sarà pronto sfornatelo 13 e copritelo con un foglio di alluminio 14 . Lasciate riposare almeno per 15 minuti. Nel frattempo preparate la salsa. Versate il burro in un pentolino e lasciatelo fondere. Versate la farina in una volta 15 .

Mescolate rapidamente con una frusta sino ad ottenere un roux ambrato 16 . Versate quindi il latte 17 e mescolate bene con una frusta 18 , evitando la formazione di grumi.

Non appena la salsa inizierà ad addensarsi aggiungete il formaggio Comptè 19 e il Parmigiano Reggiano DOP 20 , entrambi grattugiati. Regolate di pepe e continuate a mescolare sino a che i formaggi non si saranno sciolti 21 .

Aggiungete i due tuorli 22 e mescolate sino a che non saranno ben incorporati 23 . A questo punto riprendete la carne e affettatela sottilmente 24 .

Tagliate la michetta a metà e se preferite tostatela in padella. Bagnate il pane con i succhi della carne 25 , poi posizionate all'interno un paio di fettine 26 . Aggiungete le cipolle caramellate 27 .

Concludete con la salsa 28 . Richiudete il panino 29 e servitelo 30 .

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