SPIEDINI di CARNE (fatti in casa! 😉) e 5 CONTORNI di VERDURE - Ricetta Chef Max Mariola

Tagliate il grasso in eccesso dalla carne e tenetelo da parte. Poi tagliate il pezzo di carne a pezzettoni.

Insaporite la carne con salsa worcester, salvia, mentuccia, prezzemolo, sale, pepe e scorza di limone. Mescolate bene e lasciate a riposare.

Sbollentate le cipolline in acqua salata.

Tagliate la verza grossolanamente.

Versate le cipolline in una casseruola con burro, olio e foglie di alloro. Condite con sale, pepe, zucchero e aceto balsamico.

Scottate la verza in acqua bollente e, quando pronta, ripassatela in una padella con olio, porro a rondelle e salvia. Condite con peperoncino intero tagliato.

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. Versateli in una casseruola con olio bollente, due spicchi d'aglio in camicia e mentuccia. Dopo poco aggiungete poca acqua e coprite con carta forno umida.

Tritate il prezzemolo. Ricavate la cremetta dall'aglio e dalle alici sottolio e mischiate il tutto.

Separate i tuorli dagli albumi di 3 uova e montateli insieme al succo di mezzo limone, del sale, e olio e.v.o. per preparare la maionese. Aggiungete il trito di prezzemolo, aglio e acciughe.

Pulite le puntarelle, tagliatele e lasciatele crude in una ciotola.

Preparate gli spiedini di carne.

Ungere la piastra già bollente con il grasso e grigliate gli spiedini.

Pulite il radicchio, tagliatelo in 4 e grigliatelo a crudo.

Impiattate i 5 contorni e la maionese nelle ciotoline e gli spiedini di carne in un piatto piano.

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Dietary