Cataplana Rezept Video - Portuguese Fish Stew Recipe

chorizo

🥗Healthier: turkey chorizo

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey chorizo reduces fat while maintaining flavor.

white wine

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: apple cider vinegar

Vegetable broth adds depth without alcohol.

seafood

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: canned tuna

Canned tuna is affordable and still flavorful.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive and neutral in flavor.

Tomatenmark mit kaltem Wasser, Zucker, Speisestärke, Sojasoße und Cayennepfeffer verrühren. Mit einem Schneebesen rührend am Herd aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Soße abkühlen lassen und erkaltet in ein Glas füllen.

Die lebenden Muscheln 2 Stunden in kaltem Wasser wässern.

Die Muscheln in ein Sieb geben.

Die Muscheln unter fließendem, kalten Wasser abwaschen.

Die Garnelen von den Schalen befreien, so lassen sich diese später leichter essen.

Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke von 2-3 cm Größe schneiden.

Die trocken gelegten Kartoffelstücke in der Fritteuse bei 160°C blanchieren. Die Kartoffeln im Korb aus dem Öl heben und 10 Minuten abkühlen lassen.

Die blanchierten Kartoffeln final bei 175°C knusprig frittieren und für die weitere Zubereitung bereit stellen.

Paprikaschoten halbieren, entkernen, abwaschen, trocken legen. Optional die Schale mit dem Sparschäler abnehmen. Die Paprikahälften in kleine Streifen oder Würfel schneiden und in den Topf legen.

Die Schalotte halbieren, schälen, in feine Würfel schneiden und in den Topf legen.

Knoblauchzehen halbieren, schälen, in feinste Würfel schneiden und in den Topf legen.

Fisch und Meeresfrüchte in den Topf legen. Du kannst gemischte Meeresfrüchte kaufen oder: 4 Stück Seeteufelfilets, ausgelöst ca. 200 g, 20 Stück Muscheln, 4-6 Garnelen. Die Meeresfrüchte mit geschnittener Petersilie, Lorbeerblätter, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.

Die Zubereitung mit Wein und Brühe kalt anfüllen.

Die vorbereitete Geheimsoße ergänzen und den Topf erhitzen.

Die vorbereiteten Kartoffeln in den Topf geben und einmal vorsichtig umrühren.

Den Fischeintopf mit Deckel 12 Minuten am Herd kochen lassen.

Den Deckel abnehmen und die Soße mit Olivenöl, etwas Zucker, Salz und Pfeffer final abschmecken.

Fischeintopf am Tisch präsentieren und den Deckel zum Warmhalten bereit stellen.

Fischeintopf in heiße, tiefe Teller anrichten und servieren.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens