Insalata tricolore con salsa rustica: fresca, golosa, colorata...e che profumo!

Lavare le zucchine e privarle delle due estremità.

Ridurre le zucchine in fette più o meno sottili a seconda dei gusti.

Scaldare una griglia ben calda e ungerla con olio extravergine d'oliva.

Grigliare le zucchine a fiamma media cospargendole con sale fino fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.

Rigirare le zucchine per farle grigliare anche dall'altra parte e continuare la cottura per qualche altro minuto.

Disporre le zucchine grigliate su un piatto e continuare con le altre zucchine.

Ridurre le zucchine grigliate in pezzi più piccoli se desiderato e versarle in una ciotola.

Aggiungere i pomodorini già lavati e ridotti a metà nella ciotola.

Aggiungere le mozzarelline nella quantità preferita.

Aggiungere foglie di basilico già lavate e tamponate, spezzettandole con le mani.

Preparare la salsa: versare nel mixer olio, aglio, mandorle pelate, aceto di vino bianco, acqua fredda, sale e pepe nero macinato.

Frullare fino a ottenere una salsa più o meno liscia, aggiungendo altra acqua se necessario per la consistenza desiderata.

Versare la salsa nella ciotola sugli altri ingredienti e mescolare.

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