BACCALÀ FRITTO in pastella CROCCANTE e LENTICCHIE Ricetta per Natale o Capodanno | Chef Max Mariola

baccala

🥗Healthier: fresh cod

💰Cheaper: pollock

Fresh cod is lighter, while pollock is a more affordable option.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a high smoke point, while vegetable oil is more economical.

Risciacquate le lenticchie.

Versatele in una pentola dove avete rosolato in olio abbondante due spicchi d'aglio e del peperoncino.

Lasciatele insaporire, poi ricopritele con acqua e cuocetele per 30 minuti.

Tagliate il filetto del baccalà a pezzi più o meno grandi a seconda che vogliate fare un antipasto o un secondo.

Preparate la pastella (senza uova) con acqua e farina.

Passateci il baccalà, poi panatelo nel panko.

Correggete di sale le lenticchie e ripassatele in padella in olio abbondante, con cremina di aglio e del peperoncino.

Friggete i filetti di baccalà impanati.

Preparate l'insalata con la parte morbida della rucola, l'insalata e il melograno.

Togliete l'odore e il sapore intenso del cipollotto, poi aggiungetelo all'insalata.

Alzate il baccalà fritto, lasciatelo a scolare l'olio in eccesso e salatelo.

Impiattate le lenticchie sulla base del piatto e adagiate questi meravigliosi bocconcini di baccalà fritto e croccante.

Decorate con il peperoncino.

A parte, condite l'insalata e servite.

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