Tomates rellenos de mozzarella y pesto de pistachos
Recipe Information
Ensalada de San Isidro
Cultural Context
Originating from Madrid, Ensalada de San Isidro is a traditional dish served during the San Isidro festival, honoring the patron saint of farmers. This refreshing salad celebrates the arrival of spring with its vibrant colors and fresh ingredients, symbolizing the abundance of the season. Today, it is enjoyed throughout Spain and beyond, often served at gatherings and festive occasions.
tuna
🥗Healthier: chickpeas
💰Cheaper: canned sardines
Chickpeas provide protein with fewer calories.
olive oil
🥗Healthier: avocado oil
💰Cheaper: vegetable oil
Avocado oil offers similar health benefits.
Escaldar los tomates en agua caliente y luego pasarlos a agua fría con hielo.
Rellenar los tomates con la bola de mozzarella.
Preparar el pesto de pistachos mezclando albahaca, piñones, pistachos, queso, aceite de oliva, ajo y sal en un procesador de alimentos.
Rellenar los tomates con el pesto de pistachos.
Servir los tomates rellenos con un chorrito de aceite de oliva y decorar con perejil rizado.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Allergens
Also Known As
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