PASTA con le ZUCCHINE 3 RICETTE per l'estate di pasta con le zucchine

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free and adds umami flavor.

tagliatelle

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: spaghetti

Whole wheat pasta increases fiber content.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water

Vegetable broth adds flavor without meat.

In una padella capiente, versa due giri d’olio e aggiungi la cipolla affettata.

Falla rosolare, poi aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e le zucchine tagliate a rondelle.

Lascia cuocere a fuoco vivace per 5-6 minuti, mescolando spesso.

Aggiusta di sale e pepe, poi versa un bicchiere d’acqua e copri con un coperchio per farle cuocere altri 5 minuti.

Tieni da parte qualche cucchiaiata di zucchine trifolate per guarnire il piatto.

Frulla il resto con un po’ di prezzemolo.

Cuoci la pasta al dente, scolala e condiscila con la crema di zucchine.

Aggiungi sopra le zucchine tenute da parte.

Aggiungi alla pasta due tuorli d’uovo, due manciate di Parmigiano e un mestolo di acqua di cottura.

Rimetti tutto in padella e fai andare a fuoco medio per un minuto.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens