PESTO DI SPINACI

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free and adds umami flavor.

tagliatelle

🥗Healthier: whole wheat pasta

💰Cheaper: spaghetti

Whole wheat pasta increases fiber content.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water

Vegetable broth adds flavor without meat.

Prendere 60 g di spinaci netti, eliminare i gambi e lavare.

Lasciare a bagno per 15 minuti, poi sciacquare, strizzare e asciugare i fogli.

Tritare gli spinaci su un tagliere e mettere da parte.

Pesare e tritare i gherigli di noce.

Mondare l'aglio, eliminare il germoglio se presente e tritarlo insieme alla salvia.

Versare 100 g di olio di oliva in un contenitore, aggiungere noci, aglio e salvia e frullare con un pimer.

Aggiungere parmigiano e spinaci e frullare di nuovo, aggiungendo olio se necessario.

Infine, aggiungere il basilico e frullare a colpetti brevi.

Assaggiare, regolare di sale e aggiungere olio necessario affinché il pesto cada bene dal cucchiaio.

Chiudere e tenere in frigo.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens