Pizzoli di Sortino / Pizza-focaccia farcita Siciliana

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while maintaining flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a dairy-free option with a cheesy flavor.

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and can mimic ricotta's texture.

pepperoni

🥗Healthier: turkey pepperoni

💰Cheaper: salami

Turkey pepperoni is lower in fat while still providing flavor.

Inizia facendo sciogliere il miele e il lievito nell´acqua

Quindi inserisci tutta la farina ed inizia ad impastare a velocità minima per i primi 3-4 minuti

Trascorsi 4 minuti aggiungete l´olio e aumentate la velocità della planetaria a 2 cosicché si formi una buona maglia glutinica e continuate ad impastare ancora per 5-6 minuti

Quindi aggiungete anche il sale e lasciate incorporare per 2 minuti circa, in tutto dovrete impastare per 13 minuti.

Ora trasferite il vostro impasto su di una spianatoia e formate una palla (risulterà un pochino appiccicoso ma non aggiungete farina, potete aiutarvi con una spatola)

Trasferite il vostro panetto in una ciotola e lasciate lievitare 2-3 ore o fino al raddoppio.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendete il vostro impasto e dividetelo in 2 parti uguali (se volete fare i pizzoli grandi ) o in 4 più piccoli

Quindi aiutandovi con la farina formate delle palline e poi appiattite come se stesse facendo delle pizze alte 1 centimetro e mezzo.

Spennellate la superficie di ognuno con un filo di olio e lasciate a temperatura ambiente per 30 minuti.

Ora potete infornare nel forno statico preriscaldato a 190 gradi, nel ripiano più basso, per circa 12-15 minuti ( vi ricordo che ogni forno è diverso e quindi i tempi di cottura possono variare, dovete solo fare una precottura, dovete sfornare i vostri pizzoli quando ancora sono pallidi)

Quindi lasciate intiepidire 10-15 minuti e poi tagliate ogni pizzolo in 2 dischi uguali a modo di focaccia o panino per intenderci

Ora irrorate la base con un pochino di olio extravergine d’oliva e poi farcite a vostro gusto e piacimento.

Quindi richiudete i vostri pizzoli e spennellate sulla superficie di ognuno, dell´Olio extravergine d’oliva.

E infine spolverizzate con del parmigiano o pecorino o ancora grana padano, origano e pepe nero, io ho messo anche del timo.

Infornate di nuovo a 190 gradi, per completare la cottura, per altri 4-5 minuti o fino a doratura.

A questo Punto servite i vostri pizzoli ancora caldi, se mettete della mozzarella filante, ma in realtà sono buonissimi anche freddi.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens