💛 3 RISOTTI da PROVARE SUBITO!✨ Qual è il tuo PREFERITO?😋😍🔥

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: apple cider vinegar

Non-alcoholic wine gives a similar acidity without alcohol.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds a nice flavor.

arborio rice

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: long-grain rice

Quinoa is a healthier alternative with more protein.

Per realizzare il risotto ai funghi per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Pulite i porcini : eliminate la parte terrosa del gambo 1 , poi eliminate i residui con carta assorbente o un pennello. Staccate il gambo e tagliatelo a cubetti 2 , poi tagliate il cappello a fettine 3 .

Passate ai funghi portobello: raschiate le lamelle con un cucchiaino 4 , poi pulite la parte esterna con carta assorbente 5 , e riduceteli a cubetti di 1 cm 6 .

Eliminate la parte finale del gambo degli champignon 7 e dei finferli, poi rimuovete i residui terrosi. Tagliate gli champignon in quarti 8 e i finferli in 2 o 3 parti per il lungo, a seconda della dimensione 9 . Infine mondate e tritate finemente la cipolla.

In una padella capiente fate insaporire un giro d’olio con lo spicchio d’aglio diviso a metà, a cui avrete tolto il germoglio interno 10 . Aggiungete i portobello 11 , i finferli, gli champignon e i porcini 12 .

Salate 13 e cuocete a fuoco vivace per circa 8 minuti, mescolando ogni tanto. Quando saranno belli colorati 14 eliminate l’aglio e tenete da parte. Nella stessa padella versate un altro filo di olio e la cipolla tritata 15 .

Soffriggete dolcemente la cipolla fino a farla diventare morbida e traslucida, poi aggiungete il riso 16 e tostatelo mescolando spesso 17 . Quando i chicchi saranno caldi al tatto sfumate il riso con un mestolo di brodo caldo 18 . Portate a cottura il riso bagnandolo con un mestolo di brodo per volta, assicurandovi sempre che il liquido sia stato assorbito prima di aggiungerne ancora.

A 3 minuti dal termine della cottura unite i funghi 19 , poi ultimatela versando ancora un po’ di brodo 20 e pepate a piacere 21 .

Una volta pronto, spegnete il fuoco e mantecate con il burro freddo a cubetti 22 e il formaggio grattugiato 23 . Mescolate bene per amalgamare 24 e servite subito il vostro risotto ai funghi 24 !

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