Ricetta Peposo alla Fornacina a Bassa Temperatura - B-Taste Ariete - Sous Vide

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: grape juice

Grape juice provides a similar flavor profile without alcohol.

beef chuck

🥗Healthier: lean beef

💰Cheaper: pork shoulder

Pork shoulder can be more affordable and still tender when braised.

Mettere il vino in una pentola e riscaldarlo finché non si sentirà più l’odore di alcool, a questo punto lasciare raffreddare il tutto.

Mettere nel sacchetto per il sottovuoto la carne divisa in grandi dadi e tutti gli altri ingredienti.

Sottovuotare il sacchetto e mettere il tutto in cottura a 71° per 10 ore.

Una volta ultimata la cottura si può consumare subito l’alimento o raffreddarlo e lasciarlo nel frigo per un massimo di tre settimane.

Nel momento in cui si vuole consumare la preparazione si apre il sacchetto e si riscalda la preparazione direttamente in pentola, in modo da ridurre il liquido e riscaldare la carne.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens