Así preparo mi Chupe de pescado | Abelca

fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned fish

Tofu provides protein while being lower in calories.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: evaporated milk

Almond milk is lower in calories and suitable for lactose intolerance.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes add nutrients and fiber.

Utilizar filete de pescado, corbina o cualquier otra variedad.

Preparar arroz cocido (3/4 de taza) o usar arroz crudo (1/2 taza) si no hay arroz cocido.

Blanquear 4 unidades de papa amarilla.

Picar cebolla morada y ajo para el aderezo.

Calentar aceite en una olla a fuego bajo y dorar cebolla y ajo durante 6-7 minutos, moviendo para evitar que se quemen.

Agregar zapallo y papa amarilla picada en trozos pequeños para dar textura.

Añadir 3 cucharadas de pasta de ají amarillo y 2.5 cucharadas de ají especial, cocinar unos minutos más.

Colar el chilcano de pescado y añadirlo a la mezcla, cubriendo las papas y zapallo.

Cocinar las papas y zapallo durante 5-6 minutos, rectificando la sal.

Agregar hojas de guacatay para aromatizar.

Incorporar el arroz cocido o crudo, dependiendo de lo que se tenga.

Cocinar el choclo por separado y añadirlo a la sopa al final.

Agregar el filete de pescado (4 trozos grandes) casi al final de la cocción para evitar que se deshaga.

Cocinar el pescado por 2 minutos antes de apagar el fuego.

Para hacer huevos escalfados, hervir agua con 3 cucharadas de vinagre blanco, hacer un remolino y añadir los huevos, cocinando de 2 a 3 minutos.

Agregar choclo cocido y queso fresco picado al chupe.

Añadir un chorrito de leche de tarro y mezclar suavemente para no deshacer el pescado.

Apagar el fuego y verificar que la textura sea cremosa antes de servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens