Spaghetti alla chitarra fatti a mano, pesto di zucchine, menta e Grana Padano Riserva

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

pine nuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts are more affordable and still provide a nutty flavor.

Setacciare la farina di semola in una ciotola e disporla a fontana.

Rompervi le uova al centro e sbatterle con una forchetta, incorporando la farina lentamente.

Impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per almeno 1 ora.

Stendere la pasta con un mattarello su un piano infarinato fino ad uno spessore di circa 5mm.

Posizionare la sfoglia sulla chitarra e passare con il mattarello per ottenere gli spaghetti.

Distribuire gli spaghetti su una spianatoia infarinata e farli asciugare per 20-30 minuti.

Mettere le zucchine a pezzi in un mixer con pinoli, sale, pepe, basilico, menta, Grana Padano grattugiato e olio.

Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per qualche minuto, poi scolarla e condirla con il pesto di zucchine e Grana Padano.

Servire subito.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens