Pasta del Cheat day - Melanzana, Pancetta e Ricotta salata

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories, while cream cheese provides a similar creamy texture.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free option, while grana padano is a more affordable cheese with a similar flavor.

Far bollire abbondante acqua, a bollitura, salare.

Scaldare padella, a temperatura calda, aggiungi la pancetta e renderla croccante.

A pancetta cotta, separarla dal suo grasso e quindi eliminarlo.

Padella ben calda, aggiungi olio, aglio, peperoncino e 3/4 capperi, far soffriggere.

Eliminare il soffritto dall'olio ed inserire la nostra passata di pomodoro.

Far cuocere per 5 minuti a fiamma media per poi aggiungere le melanzane a dadini precedentemente e parzialmente cotte in forno.

Lasciar cuocere il tutto per altri 10 minuti.

Quando la pasta sara' molto al dente, tuffarla nel condimento ed aggiungere meta' della pancetta croccante.

Saltarla con l'aggiunta di acqua di cottura per circa 2 minuti.

A salsa 'tirata', quindi, a mantecatura avvenuta, impiattiamo aggiungendo una spolverata di ricotta salata e dadini di pancetta croccante.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens