Velouté de chou-fleur, ultra onctueux.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil reduces saturated fat while maintaining flavor.

chicken stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable stock is lighter and often more accessible.

1. Couper le chou-fleur en morceaux et le cuire avec la gousse d'ail dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Égoutter le chou-fleur et l'ail, puis les mixer avec le lait et 40 g de beurre jusqu'à obtenir une texture lisse.

3. Assaisonner avec du sel selon votre goût.

4. Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés avec 25 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

5. Griller les tranches de pain de mie.

6. Servir le velouté chaud, garni de lardons croustillants, de persil frais et un filet d'huile de noix si désiré.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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