POLENTA CONCIA: la RICETTA ORIGINALE valdostana 💛​🧀​

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil adds healthy fats and flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated cheddar

Nutritional yeast is a dairy-free alternative with a cheesy flavor.

Per preparare la polenta concia, porta per prima cosa al bollore in una casseruola capiente l'acqua con un pizzico di sale grosso, quindi abbassa la fiamma e versa a pioggia la farina di mais bramata (1).

Mescola energicamente con una frusta a mano (2).

Lascia cuocere la polenta su fiamma dolce, mescolando spesso con un mestolo (3), fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa: ci vorranno dai 40 ai 60 minuti.

Intanto priva la fontina della crosta (4).

Riduci il formaggio a dadini piccoli (5).

Raccogli 40 gr di burro in un pentolino e lascialo fondere dolcemente (6), quindi leva dal fuoco e tieni da parte.

Quando la polenta sarà pronta, spegni la fiamma e incorpora il burro rimanente (7).

Aggiungi anche la fontina (8).

Mescola energicamente con un mestolo fino a ottenere una consistenza cremosa e filante (9).

Distribuisci quindi la polenta nelle fondine individuali e irrora con il burro fuso (10).

Porta in tavola la polenta concia (11) e servi subito.

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