Kaspressknödel

Graukäse in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden.

Bergkäse grob reiben.

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch mit Butter in einer Pfanne glasig anschwitzen.

Knödelbrot in eine große Schüssel leeren und die Zwiebel mit den restlichen Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben.

Alle Zutaten gut vermischen, darauf achten, dass die Masse nicht zu sehr zermatscht.

Die Schüssel mit Folie bedecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Aus dem angezogenen Teig 2-3 cm dicke Laibchen formen, dabei nicht zu viel Druck ausüben.

Die Laibchen auf ein bebröseltes Blech oder Teller legen.

Die Kaspressknödel in reichlich Butterschmalz herausbacken, bis sie an den unteren Rändern leicht bräunlich sind, dann wenden.

Beidseitig schön knusprig braten und gleich mit Lieblingssalaten servieren.

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