Gluten-Free Gazpacho and Crispy Chickpeas Recipe
Recipe Information
Gazpacho
Cultural Context
Originating from the Andalusian region of Spain, gazpacho is a refreshing cold soup traditionally made with ripe tomatoes and vegetables. It was originally a peasant dish, utilizing stale bread and seasonal produce, making it a staple during hot summer months. Today, gazpacho is enjoyed worldwide, with many variations incorporating different vegetables and spices.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Prepare the gazpacho by blending tomatoes, cucumbers, bell peppers, onions, garlic, olive oil, vinegar, salt, and pepper until smooth.
Thicken the gazpacho with chickpeas and aquafaba instead of bread.
Bake chickpeas until crispy to use as a topping for the gazpacho.
Equipment Needed
Dietary
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