Pane al latte con farina di mais - ricetta semplice e gustosa

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a dairy-free option with a cheesy flavor.

In una piccola pentola, versare l’acqua con lo zucchero ed il sale ed infine la farina di mais.

Cuocere, mescolando in continuazione, fino a quando l’acqua si è completamente assorbita ed il composto inizia a bollire.

Fuori dal fuoco, aggiungere il burro a cubetti, mescolare per farlo sciogliere e far raffreddare completamente il composto.

In una piccola brocca sbattere l’uovo con il latte e tenere da parte.

Nella planetaria con il gancio, mettere la polentina raffreddata, le farine setacciate ed il lievito ed azionare (vedi note).

Versare a filo il latte con l’uovo ed impastare per 5 minuti a velocità 1.

Quando impasto si è formato, impastare per 15/20 minuti a velocità 2.

Rovesciare l’impasto su un ripiano infarinato, dare qualche piega e formare una palla.

Riporre in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido.

Sgonfiare l’impasto, pesarlo, dividerlo in 2 parti uguali e formare 2 palline.

Imburrare 2 stampi ovali (20 cm di lunghezza, 5,5 cm di altezza e 10 cm di larghezza) e mettere da parte.

Capovolgere la pallina in modo che le pieghe siano verso l’alto, e stendere con un matterello, formando 1 rettangolo il più regolare possibile.

Arrotolare fino a formare un salsicciotto di circa 20 cm.di lunghezza e sigillare bene le giunture.

Tagliare a metà il salsicciotto, e tagliare ogni parte, ancora a metà.

Riporre nello stampo e coprire con pellicola.

Ripetere l’operazione con l’altra pallina di impasto.

Lasciar lievitare fino al raddoppio.

Accendere il forno ventilato a 160°C.

Spennellare con uovo intero e cospargere la superficie con farina di mais.

Cuocere per 28 minuti.

Rimuovere immediatamente dagli stampi (per staccare il pane aiutarsi eventualmente con una spatolina), lasciar raffreddare e gustare.

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