Pasta Fredda Vegetariana - Ideale per la Spiaggia

feta cheese

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: ricotta

Tofu provides a similar texture with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers a healthy fat alternative.

cherry tomatoes

🥗Healthier: sun-dried tomatoes

💰Cheaper: canned tomatoes

Canned tomatoes are more affordable and have a longer shelf life.

red onion

🥗Healthier: green onion

💰Cheaper: yellow onion

Green onions add freshness with less pungency.

1 Lessare la pasta in abbondante acqua con un cucchiaio di sale grosso.

2 Scolare la pasta e lasciar raffreddare aggiungendo un filo d'olio per evitare di farla appiccicare.

3 Preparare la salsa di avocado di accompagnamento. Tagliare un avocado a metà, eliminare il nocciolo e sbucciarlo. Raccogliere la polpa di avocado nel frullatore, unire le foglie di basilico, l'olio, il sale e il pepe. Frullare il tutto aggiungendo, se necessario, pochi cucchiai di acqua fino ad ottenere la consistenza corretta.

4 Tagliare il peperone e i pomodorini a dadini.

5 Versare la salsa di avocado sulla pasta e mescolare con fagioli rossi, dadini di peperone e pinoli tostati. Aggiustare di pepe.

6 La pasta fredda è pronta: si può preparare per tempo e conservare in frigo per 2-3 giorni.

Cooking Techniques

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Dietary

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