INSALATA di ORECCHIETTE con VERDURE e PRIMOSALE: colorata e perfetta per l'estate!😎🌞🍆🥒

feta cheese

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: ricotta

Tofu provides a similar texture with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers a healthy fat alternative.

cherry tomatoes

🥗Healthier: sun-dried tomatoes

💰Cheaper: canned tomatoes

Canned tomatoes are more affordable and have a longer shelf life.

red onion

🥗Healthier: green onion

💰Cheaper: yellow onion

Green onions add freshness with less pungency.

Lavare i peperoni, eliminare semi e picciolo poi tagliarli a dadini.

Lavare e spuntare zucchine e melanzane, tagliarle a tocchetti.

Far riscaldare l’aglio con l’olio di oliva in una padella capiente.

Aggiungere le verdure e insaporire con sale e erbe aromatiche.

Far cuocere con coperchio a fiamma moderata per circa 20 minuti, mescolando di tanto.

Eliminare l’aglio.

Non appena saranno cotte, farle raffreddare.

Tagliare il primosale a dadini.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle al dente.

Condire le orecchiette con le verdure cotte, il primosale a dadini e aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco.

Mescolare e servire subito oppure riporre in frigorifero in un contenitore con coperchio ermetico.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens