CANEDERLI al FORMAGGIO - RICETTA dello CHEF STEFANO CROCE🤍⛰️😍

cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: ricotta

Cottage cheese offers lower fat content while maintaining creaminess.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and can be used for sautéing.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free option that adds umami flavor.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk is a lower-calorie alternative, while water can reduce costs.

Per preparare i canederli al formaggio come prima cosa tagliate finemente il porro 1 e tenete da parte. Tagliate il Puzzone di Moena, prima a fette 2 e poi a cubetti di circa 1 cm 3 . Tagliate anche il pane raffermo a cubetti delle stesse dimensioni del formaggio.

In una pentola sciogliete il burro, versate il porro 4 e stufate a fiamma media per 10 minuti. Quindi aggiustate di sale 5 e tenete da parte. In una ciotola capiente mettete il pane raffermo e il Puzzone di Moena 6 .

Unite l’erba cipollina tritata finemente 7 , il Trentingrana grattugiato 8 e mescolate con le mani, poi aggiungete il porro 9 .

Amalgamate nuovamente il composto 10 . In un’altra ciotola sgusciate le uova, aggiungete il Trentingrana 11 , salate e pepate 12 .

Versate circa metà del latte 13 , poi mescolate con una frusta 14 ; dovrete ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il composto ottenuto nella ciotola con il pane 15 .

Mescolate bene con le mani 16 . Se necessario potete aggiungere il resto del latte 17 ; dovrete ottenere un impasto abbastanza bagnato ma che mantenga la forma 18 .

Con le mani inumidite date forma ai canederli, che dovranno avere un diametro di circa 5 cm 19 ; con queste dosi ne otterrete circa 12. Cuoceteli in acqua bollente salata per circa 10 minuti 20 . È importante che l’acqua non bolla troppo violentemente perché potrebbe rompere i canederli. Intanto in una padella fate sciogliere il burro 21 .

Scaldate a fuoco dolce finché non avrà preso un colore nocciola 22 . Spegnete il fuoco e scolate i canederli in padella 23 , poi bagnateli con il burro nocciola 24 .

Impiattate e spolverizzate con il Trentingrana 25 , poi irrorate i canederli con il burro nocciola 26 e completate con dell'erba cipollina. I vostri canederli al formaggio sono pronti per essere gustati 27 !

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