Pasta con crema di pomodorini

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: no-name brand canned tomatoes

Fresh tomatoes can offer better flavor in season.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier.

Scegliete dei pomodorini sodi, dolci e maturi, sciacquateli e con la punta di un coltello affilato incidetene la pelle. Portate a bollore una pentola colma d'acqua e immergetevi i pomodorini, cuoceteli per un minuto, raccoglieteli con una schiumarola e lasciateli intiepidire. Pelate i pomodorini tirando via la pelle attraverso le incisioni fatte precedentemente.

Pelate l'aglio e dividetelo a meta, raccoglietelo in una padella insieme al pezzetto di peperoncino (facoltativo) e a un abbondante giro d'olio, rosolate e unite i pomodorini divisi a metà. Aggiustate di sale e cuocete a fiamma vivace per 10 minuti, spegnete e lasciate freddare.

Raccogliete i pomodorini cotti nel frullatore (eliminate eventualmente il pezzetto di peperoncino), unite il parmigiano, il basilico e ancora un buon giro d'olio. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela con la crema preparata, servite subito. La pasta con crema di pomodorini va servita subito, se ve ne dovesse avanzare potrete conservarla in frigo per un giorno, scaldandola in padella con un po' d'olio.

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