SCALOPPINE DI POLLO CREMOSE AL LATTE

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is more affordable while still suitable for frying.

Per preparare le Scaloppine di pollo cremose al latte, tagliare il petto di pollo a fette sottili per la lunghezza, utilizzando un coltello ben affilato a lama liscia; in alternativa si può usare il petto di pollo già tagliato a fette.

Assottigliare le fettine di pollo con il batticarne se ci dovessero essere parti molto alte, infatti lo spessore ideale sarebbe di un dito.Passare le fettine di pollo nella farina, ricoprendole bene tutti i lati quindi scuoterle per eliminare quella in eccesso.

In una larga padella, preferibilmente antiaderente, far sciogliere il burro con l'olio extravergine di oliva.Quando il burro comincerà a schiumare, aggiungere le fette di pollo e farle rosolare bene da un lato.Unire gli aghi di rosmarino e girare le fette di pollo, salare e pepare farle rosolare bene dall'altro lato.

Quando le scaloppine saranno ben rosolate da entrambe i lati, versare il latte, mescolare delicatamente, mettere il coperchio e far cuocere, a fiamma medio bassa per circa 15 minuti o fino a che il latte si sarà ristretto e si sarà formata una bella cremina densa.

Aggiustare di sale e di pepe se necessario e servire subito in tavola.

Cooking Techniques

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