POLENTA A LA BOLOÑESA - LPL PGM 2041 RECETA 1

Rustir la carne picada en aceite de oliva virgen extra.

Añadir la cebolla y el ajo picados junto con el jengibre rallado.

Agregar las especias: romero, comino y laurel, y una cayena.

Remover bien para dorar la carne.

Incorporar las verduras picadas: cebolla, zanahoria y apio, removiendo de vez en cuando.

Añadir el vino añejo, salsa barbacoa, ralladura y zumo de limón, y cocinar un poco.

Agregar la salsa de tomate frito, removiendo de vez en cuando.

Al final, añadir orégano picado.

Hervir el caldo de ave y la leche.

Agregar la polenta en forma de lluvia, removiendo hasta ligar.

Incorporar la mantequilla y ajustar con sal y pimienta.

Cubrir el fondo de una bandeja con la polenta.

Hacer una capa de boloñesa encima de la polenta.

Cubrir con otra capa de polenta.

Terminar añadiendo el queso parmesano picado y gratinar al horno.

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