PASTA al PESTO di PISTACCHI...GUSTO UNICO e CREMOSO😍💚🍝

Per preparare la pasta al pesto di pistacchi per prima cosa reidratate in acqua per 2 ore i pistacchi (in alternativa potete farli bollire per un paio di minuti). Poi scolateli 1 e poneteli sopra un panno asciutto, strofinateli per eliminare la pellicina 2 . Ponete i pistacchi pelati in un boccale, aggiungete i pinoli 3 .

Insaporite con qualche foglia di basilico 4 , mezzo spicchio d'aglio privato dell'anima 5 e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 6 .

Grattugiate la scorza di mezzo limone 7 , salate 8 e pepate 9 .

Ora iniziate a frullare con il mixer a immersione versando a filo l'olio 10 , aggiungete anche dell'acqua calda, quanto basta per ottenere una consistenza cremosa 11 . Il pesto di pistacchi è pronto 12 .

Cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione 13 . Una volta cotta scolatela in una ciotola e aggiungete il pesto di pistacchi 14 . Versate un mestolo di acqua di cottura 15 .

Mescolate per amalgamare 16 . Servite la pasta al pesto di pistacchi ben calda con i pomodori sott'olio tagliati a striscioline 17 e la granella di pistacchi 18 .

Spice Level:

Dietary