BOCCONCINI DI POLLO AL PESTO

pesto sauce

🥗Healthier: homemade pesto

💰Cheaper: store-bought pesto

Homemade pesto can be made with less oil and fresh ingredients.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a lower-calorie option with cheesy flavor.

Rimuovere osso e cartilagini al petto di pollo, quindi tagliarlo a cubetti di dimensioni grossolane (come i bocconcini di uno spezzatino).

Infarinare lo spezzatino di pollo.

Sciogliere una noce di burro in una padella e rosolare i bocconcini di pollo per 5-10 minuti girandoli spesso (in caso contrario la farina si brucia).

Versare un bicchiere di vino sulla preparazione. Continuare la cottura senza coperchio fino a che la componente alcolica del vino non sarà evaporata (circa 5 minuti). Coprire quindi la pentola e continuare la cottura per altri 20 minuti controllando di tanto in tanto che la cremina non si asciughi troppo.

Unire il pesto alla genovese allo spezzatino di pollo. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Impiattare e servire accompagnando la preparazione con fette di pane casereccio.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

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