Receita Tradicional de Arroz de Sarrabulho

Colocar as carnes num tacho juntamente com a água fria, o sal, os cravinhos, a noz moscada, a pimenta preta e as folhas de louro e deixar cozinhar em lume médio/baixo.

Ir retirando a espuma que se forma na superfície da água e assim que as carnes estiverem bem cozidas, retirar do tacho, reservando a água.

Deixar arrefecer as carnes e cortar em pedaços pequenos.

Colocar o azeite num tacho, juntamente com a cebola e os alhos picados e refogar.

Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco.

Acrescentar a água de cozedura das carnes (3 vezes o volume do arroz) e envolver.

Deixar cozinhar em lume médio/baixo, mexendo de vez em quando.

Misturar o sangue com o vinagre para não coagular.

Quando o arroz estiver quase totalmente cozido, juntar as carnes desfiadas e o sangue. Envolver e deixar levantar fervura.

Acrescentar os cominhos em pó e servir de imediato.

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